青稞挂面在家怎么做简单又好吃

青稞挂面在家怎么做简单又好吃

青稞挂面这几年在超市里越来越常见，不少人买回家却不知道怎么做好吃，煮出来要么发黏，要么寡淡无味。其实青稞挂面的做法并不复杂，掌握几个小窍门，在家就能轻松做出一碗筋道爽滑的面。

先说煮面。青稞挂面比普通白面条更耐煮，锅里水要多，水开后再下面，中途点两次凉水，这样煮出来的面条不容易断，口感也更筋道。煮好后立刻捞出过一遍凉开水，这一步很关键，能洗掉表面的淀粉，面条根根分明，不粘不坨。

再说搭配。青稞挂面本身带着一股淡淡的麦香，味道比较朴素，适合配味道鲜一点的浇头。最简单的做法是西红柿鸡蛋卤：西红柿炒出汁，加鸡蛋翻炒，淋一点生抽和盐，浇在面上拌匀就行。喜欢清爽口味的，可以用黄瓜丝、胡萝卜丝焯水后凉拌，加蒜末、香醋、少许辣椒油，夏天吃特别开胃。如果家里有剩的炖肉汤或者排骨汤，直接拿来当汤底，撒一把葱花，热乎乎一碗下肚，比外面面馆的还实在。

还有一个小技巧：煮面的时候顺手烫几棵青菜，捞出来摆在面上，既好看又添了蔬菜的摄入。调味不用太复杂，青稞挂面吃的就是那股粮食本身的香味，调料太重反而盖住了。

总之，青稞挂面做起来不费事，关键在煮面过凉水和浇头别太油腻。花十几分钟，一碗简单又好吃的青稞面就能端上桌。