雪域藏蜜正宗做法
高原上的养蜂人取蜜，讲究一个“慢”字。海拔三千米以上的野花蜜源，花期短，流蜜少，蜜蜂酿一巢蜜往往要耗去大半个月。这时候急不得，得等蜂群自己把蜜酿熟，封了盖，才动手。
取蜜的工具简单：一把割蜜刀、一个摇蜜桶、一块纱布。割蜜刀要用开水烫过，晾干，顺着巢框轻轻削去封盖的蜡层，薄薄一层就行，削深了伤巢房。削下来的蜡渣别扔，攒着化蜡，以后还能用。
摇蜜是力气活，也是巧活。两框蜜脾对称放进摇蜜桶，手摇的转速要匀，先慢后快。太快蜜甩不净，太慢蜜又出不来。摇到一面蜜脾见底，翻过来再摇另一面。摇出来的蜜顺着桶壁淌下去，底下垫着纱布，滤掉碎蜡和蜂尸。
滤蜜这步最见功夫。头道蜜用粗纱布，滤去大块杂质；二道蜜换细纱布，慢慢渗。有人图快用挤压法，蜜是出来了，可杂质细，放久了容易起沫发酸。老法子就是靠重力渗，一桶蜜滤一晚上，第二天早上看，蜜色清亮，透着琥珀光。
装蜜的罐子得是陶罐或者深色玻璃瓶，洗净晾干，不能有生水。蜜装七分满，留点空间，封口用蜂蜡化开浇一圈，再盖软木塞。放在阴凉处，别晒太阳。高海拔昼夜温差大，蜜在罐里会自然结晶，颗粒细的像猪油，这才是真蜜的样子。
有人问，为什么不加热浓缩。藏蜜的讲究就在这儿——不加热。一加热，蜜里的活性酶和花香就散了。原蜜水分高些，但低温存放不碍事。吃的时候挖一勺，温水化开，那股野花香气还在。
这套做法传了几代人，没变过。说到底，好蜜不是做出来的，是等出来的。