雪山葱也叫野葱，是高原和山区常见的一种野生葱属植物，味道比普通大葱更冲一些，带着点野性的辛香。很多上了年纪的人喜欢拿它做调料或者凉拌着吃，其实对老年人来说，这东西适量吃点儿，好处还真不少。
首先，雪山葱跟普通葱蒜一样，含有大蒜素和硫化物，这些成分对血管有一定好处。老年人最怕血管硬化、血脂偏高，平时炒菜时放点野葱，或者用野葱拌个豆腐，能在日常饮食里悄悄帮上忙。它那股辛辣味还能开胃，很多老人上了岁数味觉变淡、吃饭不香，野葱切碎拌点醋，闻着就让人有食欲。
其次，雪山葱里膳食纤维不算少，对肠道蠕动有帮助。老年人活动量少，便秘是常事，饭菜里加点野葱，比光吃精细粮食强。而且它热量低，不用担心吃多了长胖或者升血糖，对控制体重和血糖都比较友好。
另外，野葱里有些抗氧化物质，比如类黄酮和维生素C，虽然含量比不上专门的水果，但作为日常配菜，多少能帮着身体抵抗一些氧化损伤。老年人免疫力相对弱，饮食上多点天然食材的搭配，总比光吃咸菜强。
不过得提醒一句，雪山葱辛辣味重，胃不好的老人别空腹吃，也别一次吃太多，容易烧心。另外野生的东西一定要认准了再采，不认识的别乱吃。市场上买来的野葱，洗干净焯一下水再拌，吃起来更稳妥。总的来说，雪山葱对老人是个不错的调味食材，适量吃、会吃，比吃那些重油重盐的调料强多了。