雪山葱也叫野葱，味道比普通大葱更冲、更香，春夏之交很多人会买上一把。但野葱水分大、叶子细嫩，保存不当很容易蔫掉或者烂掉。下面按几种常见情况说说能放多久、怎么放。
先说要放冰箱的情况。把野葱择干净，去掉发黄的叶子和带泥的根须，不要水洗。用厨房纸把表面浮土擦一擦，然后拿两张微湿的厨房纸把葱裹住，装进保鲜袋，袋口松松地扎一下，放冷藏室蔬菜格。这样一般能放七到十天。如果厨房纸干了，隔三四天换一次，能再多撑几天。注意别让葱贴着冰箱内壁，容易冻伤出水。
要是打算一周内吃完，也可以水养。找个杯子或瓶子，装两三厘米深的清水，把野葱根部朝下插进去，放在阴凉通风处，别晒太阳。水浑了就换，这样放五天左右叶子还是挺的。不过水养时间长了根部容易发黏，超过一周就不建议了。
想存更久就得冷冻。野葱洗净沥干，切成葱花，分成小份装进密封袋，压平排气后冷冻。冻硬之后随用随取，不用解冻直接下锅，能放三到六个月。缺点是解冻后会软塌，只适合炒菜、做馅或者炝锅，不适合凉拌摆盘。
还有一种是晒干。把野葱洗净，挂在通风阴凉处晾到完全干透，装进密封罐保存，能放半年以上。干野葱香味会淡一些，但煮汤、炖肉时抓一把扔进去，味道还是比没有强。
最后提醒一句，不管哪种方法，保存前都要把烂叶、伤叶挑出去，一颗坏葱能带坏一整袋。另外野葱味道重，冷藏时最好单独装袋，免得串味到别的食材上。