扎囊蜂蜜的保存时间，其实没有固定答案，关键看你怎么存。纯正的成熟蜜，如果保存得当，放个两三年甚至更久都没问题。但要是存得马虎，可能半年就变味了。
先说容器。最好用玻璃瓶或食品级塑料瓶，别用金属罐。蜂蜜偏酸性，长时间接触金属容易起反应，影响口感不说，还可能吃出问题。装蜜前瓶子要洗净晾干，一点水都不能留。每次取蜜用的勺子也得擦干，带水进去最容易坏。
再说温度。蜂蜜怕热也怕晒，常温阴凉处就行，别放灶台边或窗台上。夏天如果家里特别热，放冰箱冷藏也可以，但要注意密封好，不然蜂蜜容易吸味。冷藏后的蜂蜜会变稠甚至结晶，这是正常现象，不影响品质，拿出来回温就恢复流动了。
密封是另一个关键。蜂蜜吸湿性强，盖子一定要拧紧。如果发现表面起了白沫或者有酒味，说明水分进去了，开始发酵了，这种情况就别再吃了。
至于放多久，成熟蜜在密封、阴凉、干燥的条件下，两年左右风味最稳定。时间再长也能吃，但香气会慢慢变淡。要是买的是含水量偏高的非成熟蜜，建议尽早吃完，或者放冰箱保存，别在常温下拖太久。
总的来说，扎囊蜂蜜本身耐放，怕的是水、热和金属。避开这三点，存个两年不成问题。