藏炒面这东西，出了藏区还真不太好找。要说哪里有卖，首先得往藏族人聚居的地方去。拉萨的八廓街周边，一些小馆子就有，不过得睁大眼睛瞧，门脸不起眼的那种反而靠谱。青海的西宁、四川的康定，这些地方藏餐馆多，炒面也是常备吃食。内地的话，北京的民族大学附近、成都的武侯祠横街，偶尔能碰上，但味道正不正就得碰运气了。
至于哪里最正宗，说实话，这东西没有标准答案。藏炒面讲究的是用青稞面，酥油得是正经牦牛奶打的，炒的时候火候要匀，面不能糊也不能生。牧区人家自己做的最实在，可游客吃不着。真要找，别盯着大馆子，往小巷子里钻，看哪家坐的藏族人多，跟着进去准没错。有些家庭作坊式的小店，阿妈亲手炒的，那味道才叫地道。
还有一点，藏炒面分干炒和带汤的，点的时候问清楚。别嫌环境简陋，越是那种桌子油亮亮、墙上挂着经幡的小店，越可能藏着好味道。要是实在找不到，网上也有卖半成品的，但终究差着一层烟火气。想吃正宗的，还是得迈开腿，往藏区走一趟。