米跟安觉，是不少地方对“老人耳朵面食”的叫法。这种面食形状像耳朵，个头小巧，煮出来软中带韧，好嚼也好消化，在民间常被当作照顾老人和孩子的家常饭。要说它适合什么季节吃，其实一年四季都端得上桌，但不同季节吃法上可以有些变化。
春天吃它，图的是清爽。刚开春，地里头的野菜冒了尖，荠菜、苜蓿剁碎了拌进馅里，或者直接下锅跟面食一起煮，汤汤水水的，吃着不腻，还能尝个鲜。春天人容易犯困没胃口，这种带汤的软和面食，比大鱼大肉更对脾气。
夏天天热，厨房里待不住，做米跟安觉倒省事。面和好了揪成小剂子，拇指一捻一个，一会儿工夫就能做一锅。煮好了过遍凉水，浇上蒜泥醋汁，或者拿西红柿鸡蛋做个卤，凉凉快快地吃上一碗，比吃米饭面条更顺口。老人夏天胃口弱，这种滑溜好咽的面食正合适。
秋天是个过渡的季节，天慢慢凉下来，这时候吃米跟安觉可以做得热乎些。拿南瓜或者山药煮个汤底，把面食下进去，煮得软软糯糯的，连汤带面吃下去，肚子里暖和，也贴秋膘。秋天干燥，汤水多的吃法还能顺带补补水。
到了冬天，这面食就更离不开了。北方人家爱拿白菜、萝卜、羊肉炝个锅，添水烧开，把米跟安觉下进去，咕嘟咕嘟煮上一大锅，出锅前撒把香菜。热腾腾地盛一碗，老人捧着碗，连吃带喝，身上立马就暖了。冬天活动少，吃这种好消化的面食，比吃硬邦邦的干饭舒服。
说到底，米跟安觉这种面食本身不挑季节，关键看怎么搭配。春夏偏清爽，秋冬偏热乎，跟着时令的菜走，就是最对路的吃法。家里有老人的，一年到头常做常吃，省事又养人。