米跟安觉，是不少地方对一种老人耳朵面食的老叫法。名字听着土气，东西却实在。它就是拿米磨成浆，再和上少量面粉，搓成小巧的耳朵形状，下锅煮熟，软软糯糯的。老人牙口不好，吃这个正合适。
先说最直接的好处：好嚼好咽。人上了年纪，牙齿松动、假牙不合适是常事，硬饭硬菜嚼着费劲。米跟安觉煮出来滑溜软和，不用怎么使劲嚼就能咽下去，胃里也不觉得撑。对吃饭没胃口的老人来说，这一碗热乎乎地下肚，比干巴巴的米饭顺口得多。
再就是好消化。米浆本身细腻，做成耳朵面食后结构松软，肠胃弱的人吃了不容易胀气。有些老人便秘，吃精细白面反而堵得慌，而米跟安觉里带点米香和水分，煮的时候连汤带水吃下去，肠道润一润，排便也能顺畅些。
还有一点容易被忽略：吃着不单调。老人吃饭最怕凑合，天天白粥咸菜，营养跟不上。米跟安觉可以换着花样做，汤里搁点青菜碎、打个蛋花，或者用骨头汤煮，味道鲜，老人也愿意多吃两口。一小碗下去，主食有了，汤水有了，菜也捎带上了，比单吃一样强。
当然，这东西说到底还是粮食做的，不能当药使。糖尿病老人吃的时候注意别煮太烂、别一次吃太多，配点蔬菜和蛋白质，血糖才稳当。平常人家做这个，图的就是个省事、顺口、老人吃得舒坦。一碗米跟安觉端上桌，热气腾腾的，老人慢慢吃，家里人看着也安心。