说到这碗面食，不少上了年纪的人眼睛会亮一下。米跟安觉，名字听着怪，其实是老辈人传下来的叫法，说白了就是形似老人耳朵的面片儿。做法不复杂，面粉加水揉成团，揪成小剂子，用拇指一碾一搓，卷成猫耳朵似的模样。讲究的用羊肉臊子打底，土豆丁、豆腐丁、粉条一锅烩，出锅前撒把香菜，热腾腾一碗下肚，从嗓子眼暖到胃里头。家里老人做这个，图的是个自在，面揉得软硬全凭手感，臊子咸淡跟着自家口味走，吃着踏实。
老字号名店呢，胜在规矩。汤头用老母鸡和骨头吊足时辰，面片搓得大小匀称，配菜码得整整齐齐，端上桌卖相就透着讲究。店里头桌椅板凳擦得锃亮，服务员招呼得也周到，带外地朋友去尝个鲜，面子上过得去。可要说多惊艳，倒也不见得，有时候反倒觉得少了点家里灶台边那股子热乎劲儿。
其实这两样没法硬比。米跟安觉吃的是个念想，是小时候趴灶台边等出锅的那份期待；老字号吃的是个省心，不用自己和面洗碗，抬脚进门就能解馋。年轻人图方便，去名店点一碗省事；上了岁数的，多半还是觉得自己搓的那碗最对胃口。要说哪家好，得看您今天是想找回忆，还是想偷个懒。反正面食这东西，热乎就好，顺口就对，别的都是虚的。