炸灌肺是北方不少地方的传统吃食，外酥里嫩，带着一股独特的脏器香。但吃归吃，有些搭配上的讲究还是得留个心，不是吓唬人，是老辈人传下来的经验，加上现在营养学上也说得通。
首先，炸灌肺别跟富含维生素C的水果大量同吃。灌肺本身是动物内脏，含有一定量的铜、铁等元素，维生素C遇上这些金属离子容易氧化失效，偶尔一口没事，但要是吃完立马啃好几个猕猴桃或者喝一大杯鲜橙汁，肠胃敏感的人可能会觉得不舒服。更实际的是，炸灌肺油脂偏重，再灌一肚子凉性水果，冷热一冲，闹肚子的概率不小。
其次，别和浓茶一起下肚。有些人习惯吃完油腻的来壶浓茶解腻，但茶里的鞣酸碰上内脏中的蛋白质和铁，容易结成不好消化的东西，长期这么吃对吸收没好处。想解腻，喝点温热的淡茶水或者白开水更稳妥。
再有，炸灌肺本身偏咸香，要是再配着腌菜、酱货这类高盐的吃，一顿下来钠摄入容易超标，对血压不友好。另外，它油脂含量不低，跟油炸花生米、油条这些高脂食物凑一桌，肠胃负担就太重了，消化起来费劲。
还有一点容易被忽略——别跟寒性的食物如大量绿豆汤、苦瓜同食。灌肺性平偏温，经过油炸更添燥热，寒性食物一冲，脾胃弱的人容易胀气。当然，这不是说吃一口就出事，而是提醒搭配上尽量温和些。
说到底，炸灌肺偶尔解馋没问题，吃的时候配点清爽的蔬菜，比如焯水的白菜、萝卜，或者来碗杂粮粥，比乱搭一气要舒服得多。身体是自己的，嘴上留点神，比事后找补强。