鲁朗石锅鸡的热量高不高
去林芝鲁朗玩，不少人冲着石锅鸡去。一锅端上来，汤色奶白，鸡肉沉在锅底，手掌参、枸杞、红枣浮浮沉沉，香气先扑一脸。吃着过瘾，可放下筷子就有人嘀咕：这顿下去，得长多少肉？
先说结论——鲁朗石锅鸡的热量不算低，但也没有想象中那么吓人。关键看你怎么吃。
石锅鸡的底子是藏香鸡，这种鸡散养在高原，活动量大，肉质紧实，皮下脂肪比普通肉鸡少得多。炖出来的汤虽然看着浓白，其实主要来自鸡肉本身的胶原蛋白和少量油脂，并非猛火熬出的厚油层。一锅标准分量的石锅鸡，鸡肉连汤带水，热量大致在每人四五百大卡上下，跟一顿普通炖鸡餐差不太多。
真正让热量往上走的，是两样东西。一是汤面上的浮油，藏香鸡再瘦，鸡皮和鸡油炖久了还是会析出，喝汤时若连油带汤一碗接一碗，热量就悄悄堆上去了。二是蘸水。鲁朗石锅鸡常配一碟辣酱蘸水，里面少不了油辣椒和香油，鸡肉本身清淡，蘸多了酱，热量翻着跟头涨。
所以想吃得不心虚，有几个小办法。盛汤前用勺撇一撇浮油，或者等汤稍凉，油花凝住了再舀。鸡肉去皮吃，口感差不了太多，脂肪却少一截。蘸水浅尝即止，别把鸡肉当酱料的载体。配菜里的手掌参、菌菇放心吃，热量低还解腻。
说到底，石锅鸡不是减脂餐，但也犯不上把它当热量炸弹。高原上走一天路，消耗本就不小，一锅热腾腾的鸡端上来，连汤带肉吃个舒坦，比盯着数字算计要紧得多。真怕超标，下一顿清淡些，走两步路，也就平了。