第一次在鲁朗吃石锅鸡，端上来时汤还在咕嘟咕嘟冒泡。那股香气很特别，不是浓烈的香料味，而是淡淡的药材香混着鸡肉本身的鲜。汤色清亮，表面浮着一层薄薄的油花，看着就暖和。
先喝汤。入口的第一感觉是鲜，很干净的鲜，不腻不齁。能尝出里面放了手掌参和松茸之类的山货，但药材味并不抢戏，只是若有若无地托着鸡汤的底子，让味道更有层次。咽下去之后，喉咙里会慢慢返上来一点甘甜，很舒服。
再吃鸡肉。用的是当地藏香鸡，肉质比普通肉鸡紧实得多，但又不柴。筷子夹起来能感觉到肉有弹性，咬下去纤维分明，越嚼越香。鸡皮是微微弹牙的那种，带着点油脂的香气，连皮吃也不觉得腻。因为炖的时间够长，骨头都酥了，骨髓里的味道渗进汤里，反过来又让肉更入味。
石锅本身也很有意思。据说是用一种叫皂石的石头凿出来的，加热后保温特别好，从头吃到尾汤都是烫的。而且石锅在炖煮过程中会释放一些矿物质，虽然吃不出具体是什么，但总觉得这锅汤比普通铁锅炖出来的更柔和，少了一点金属气。
配菜里我最喜欢的是吸饱了汤汁的豆腐和土豆。豆腐嫩得用筷子一夹就断，里面全是鸡汤的鲜味；土豆炖得绵软，边缘化在汤里，让汤更稠了一点。最后下一把当地的绿叶菜，烫几秒就捞出来，清清爽爽地收尾。
整体来说，这道菜的味道是克制的。没有辣椒花椒的刺激，也没有味精鸡精的直白鲜味，全靠食材本身和长时间的炖煮出味。吃完不会觉得口干，胃里暖融融的，像被什么东西轻轻熨过一遍。如果非要挑毛病，可能对于口味重的人来说会觉得偏淡，但那种淡不是寡淡，是让你能一口一口慢慢喝的舒服。