奶渣包子这东西，出了藏区还真不太好找。要说哪里最正宗，那得往高原上走。西藏那曲、青海玉树这些地方的街边小店，清晨掀开蒸笼，白胖胖的包子冒着热气，里头裹的就是牦牛奶提炼酥油后剩下的奶渣，酸中带甜，奶香扎实。拉萨老城区的甜茶馆也常能碰上，配一壶甜茶就是当地人的早饭。
内地想买的话，得费点心思。北京、成都的藏餐一条街上偶尔有馆子做，但味道和价格都差着意思。网上倒是有真空包装的，可奶渣这东西娇气，运输一折腾风味就打了折扣。真要找，不如去那些藏族同胞聚居的社区周边转转，小铺子做的往往比大饭店地道。
最靠谱的法子还是找熟人带。有朋友去藏区旅游，托他们从当地菜市场捎一包干奶渣回来，自己发面蒸，虽然手艺赶不上老师傅，但原料真，吃着也踏实。其实奶渣包子没那么玄乎，正宗与否全在奶渣的品质，高原上牦牛奶做的奶渣香味浓，平原地区用普通牛奶仿的，总差那么一口气。所以想尝真味，要么亲自跑一趟，要么就认准高原发货的，别贪便宜买那种三无包装的就行。