白肠买回来一次吃不完，怎么保存、能放多久，是很多人都会碰到的问题。保存方式不同，存放时间差别很大，弄错了不仅口感变差，还可能吃坏肚子。
先说冷藏。如果两三天内能吃完，把白肠装进保鲜袋，尽量挤出空气，扎紧口子放进冰箱冷藏室就行。冷藏温度一般在四度左右，这种条件下白肠大概能放三到五天。注意别直接敞着放，白肠表面容易风干发黏，也容易串上冰箱里其他食物的味道。要是白肠已经切开，保存时间要缩短，最好两天内吃完，切面用保鲜膜贴紧包好。
如果想放得更久，就得冷冻。把白肠分装成一次能吃完的小份，用保鲜袋或保鲜盒装好，排出空气后放进冷冻室。冷冻状态下白肠可以存放一到三个月。这里有个细节，分装很重要，反复解冻再冷冻，白肠的水分会流失，肉质变柴，也容易滋生细菌。吃的时候提前拿出来放冷藏室慢慢解冻，别用热水泡，口感会差很多。
还有一点要提醒，白肠属于肉制品，保存时间跟购买时的状态关系很大。如果是散装现做的，本身没有经过真空处理，保存时间要按上面说的偏短来算。如果是包装好的，包装上一般标有保质期和储存条件，以那个为准更稳妥。不管哪种，吃之前闻一闻、看一看，有酸味、发黏或者颜色发暗，就别再吃了。
总结一下，冷藏三到五天，冷冻一到三个月，分装保存、密封到位，基本就不会出问题。