藏族血肠是高原地区一道传统风味，用新鲜羊血或牛血混合糌粑、碎肉和调料灌制而成，吃起来醇厚扎实。它并非适合所有人，但有几类人倒是可以把它当作餐桌上的调剂。
平时体力消耗大的人比较适合。血肠里蛋白质和铁含量不低，加上糌粑提供的碳水，吃下去扛饿又顶饱，对经常干体力活或户外活动多的人来说，能较快补充能量。再有就是需要补铁的人群，比如面色偏白、容易乏力的女性，动物血里的铁吸收率不错，适量吃些血肠比单纯吃红枣来得实在。
不过，血肠的脂肪和胆固醇含量不低，血脂偏高或心血管不太好的人得管住嘴，尝个一两片就行，别当主菜吃。消化功能弱的老人和小孩也要少吃，糯米肠衣和油脂混合在一起，吃多了容易胀肚。另外，血肠在制作时盐和香料下得重，血压高的人得留个心眼，吃的时候少蘸调料，配些清淡的蔬菜一起入口。
说到底，藏族血肠是地域饮食里的一味特色，适不适合吃，关键看个人身体状况和吃法。健康人偶尔吃一顿无妨，特殊人群浅尝即止，把它当成了解藏族风味的一个窗口就好。