风干牦牛肉是一种高蛋白、低脂肪的肉制品，对老年人来说，适量食用有不少实际的好处。
首先，它嚼劲足，能锻炼咀嚼肌和牙床。老人上了年纪，咀嚼功能容易退化，平时吃点有韧性的风干肉，可以刺激唾液分泌，帮助维持口腔肌肉的活力，对延缓牙齿松动也有一定辅助作用。当然，前提是牙口尚可，吃的时候切成薄片慢慢嚼。
其次，风干牦牛肉的蛋白质含量很高，而且脂肪相对较低。老年人普遍需要补充优质蛋白来维持肌肉力量，预防肌肉衰减。牦牛肉本身铁含量也比普通黄牛肉略高一些，对于容易贫血、气血不足的老人，适当吃几片能起到一定的食补效果。
再者，风干工艺让肉质变得紧实，吃起来饱腹感强。有些老人胃口小、正餐吃得少，两餐之间嚼一小块风干牦牛肉，既能垫垫肚子，又不会摄入过多油脂和碳水，比吃饼干点心要健康得多。而且它耐存放，家里备一点，随吃随取，对行动不便的老人来说很方便。
不过要提醒一句，风干牦牛肉含盐量通常不低，质地也偏硬。老人吃的时候要控制量，一次几片即可，最好搭配温水或热茶。血压偏高、肾脏功能不太好的老人，吃之前最好问问医生。牙口特别差的，可以撕成细丝或者稍微蒸软再吃。选原味、少添加的就行，不必追求重口味。
总的来说，风干牦牛肉对老人来说是一种不错的零食选择，关键在于适量、细嚼、看身体状况来吃。