风干牦牛肉是高原地区的特色美食，嚼劲十足、肉香浓郁，很多人喜欢拿它当零食或下酒菜。不过，这东西虽好，吃的时候还真有些讲究，搭配不对，轻则影响营养吸收，重则可能让肠胃闹别扭。
首先，风干牦牛肉不宜和富含鞣酸的食物一起吃，比如柿子、浓茶、山楂。牦牛肉蛋白质含量高，鞣酸遇到蛋白质容易结合成不易消化的沉淀物，吃多了可能引起腹胀、消化不良。尤其是一些朋友习惯边吃肉边喝浓茶解腻，这个搭配其实不太合适，想喝茶的话，最好隔开一两个小时。
其次，别和寒性重的食物大量同食。像西瓜、苦瓜、螃蟹这类偏寒凉的食材，和风干牦牛肉这种高蛋白、较难消化的肉干一起吃，肠胃负担会明显加重。特别是脾胃虚弱的人，容易出现腹泻或胃胀。高原地区的人吃牦牛肉时常配热茶或糌粑，其实是有一定道理的。
另外，风干牦牛肉本身盐分和油脂不低，不建议再搭配油炸食品或高盐的腌菜、腊味一起吃。这样一顿下来，钠摄入容易超标，对血压和心血管都不友好。同理，吃牦牛肉干的时候也别猛喝含糖饮料，高蛋白加高糖的组合会让胃排空变慢，人容易觉得撑得慌。
还有一点常被忽略：风干牦牛肉别和过多酸性水果同食，比如橘子、柠檬。少量无妨，但大量一起吃，酸性环境会让牛肉中的蛋白质更易凝结，影响消化效率。肠胃敏感的人尤其要注意。
说到底，风干牦牛肉是好东西，吃的时候注意搭配，避开鞣酸高的食物、寒凉食材和高盐高糖的组合，就能吃得舒服又安心。适量吃、慢慢嚼，才是享受这类肉干的正确方式。