糌粑是藏族人家离不开的主食，看着不起眼，做起来却有一套讲究。它的原料其实很简单，主要就是青稞。高原上气候冷，别的庄稼长不好，青稞却耐得住风寒，成了当地人世代依赖的粮食。
做糌粑的第一步是处理青稞。先把青稞淘洗干净，去掉里面的石子杂屑，然后晾干。接下来要炒制，这一步很关键。锅里不放油，小火慢慢翻炒，直到青稞粒表面微微发黄、散发出浓浓的麦香。炒好的青稞摊开晾凉，再送进磨坊磨成细粉。磨得越细，吃起来口感越顺滑。磨好的粉就是糌粑的本体，有些人家还会在里面掺一点豌豆粉，增加香气。
吃的时候也有讲究。碗里放上糌粑粉，倒些酥油茶，再加一小块酥油和一点奶渣，然后用手指顺着一个方向搅动，边搅边捏，慢慢揉成一团。揉得好不好，全凭手感，太干了捏不成团，太湿了又粘手。揉好的糌粑可以直接送进嘴里，嚼起来有青稞的焦香，混着酥油的醇厚，扎实又顶饱。牧区的人出门放牧，怀里揣上一袋糌粑和一只木碗，找条小溪边坐下，捏上几团就是一顿饭。简单，却养活了一代又一代高原上的人。