牦牛肉包子第一口咬下去，最直观的感受是馅料格外紧实。高原牦牛肉的纤维比普通黄牛肉粗一些，但并不会柴，反而带着一种弹韧的嚼劲，需要多嚼几下才能品出其中的肉香。这种肉香很干净，没有太重的腥膻味，倒隐约有一丝类似青草地的清甜气息，大概和牦牛常年放牧的饮食有关。
包子皮通常是发面的，松软中带着一点厚度，刚好能兜住丰盈的肉汁。牦牛肉本身脂肪偏少，所以馅料里往往会搭配一点牛油或大葱来润口，蒸熟后汤汁不算汪洋，但足够浸润包子皮的内层，咬开时能感到湿润的咸鲜味。调味一般不会太重，花椒面和姜末去腥提香，咸淡适口，吃完一个不会觉得口干。
整体来说，牦牛肉包子的口感偏扎实，肉感十足，不像普通肉包那样软嫩多汁，但越嚼越能体会到牛肉本身的醇厚。如果喜欢有嚼头、肉味纯粹的包子，它会很对胃口；若是偏爱松软爆汁的风格，可能会觉得它稍显硬朗。凉了之后面皮会变韧，肉馅也更紧，所以趁热吃最能尝到它的好处。