藏香猪肉肉质紧实、香味浓郁，但价格不便宜，买回来要是保存不当，坏了就太可惜了。不同状态下能放多久、怎么放，其实有讲究。
先说新鲜的生肉。买回来当天不吃，立刻放冰箱冷藏室，温度设在0到4摄氏度，用保鲜盒或保鲜膜封好，避免串味和表面风干，这样能放2到3天。如果想存更久，就得冷冻。切成一次能吃完的小块，用保鲜袋分装，尽量挤出空气再封口，冷冻室零下18摄氏度左右，放3到6个月没问题。注意别反复解冻再冻回去，肉质会变差，口感发柴。
再说已经煮熟的藏香猪肉。冷藏保存的话，放凉后装进密封盒，3天内吃完比较稳妥。冷冻可以延长到1到2个月，吃之前提前放冷藏室解冻，或者直接蒸透。要是做成腊肉或风干肉，挂在通风阴凉处，避免阳光直晒，一般能存几个月；放进冰箱冷冻，时间还能更长一些。
还有个小细节：不管是冷藏还是冷冻，尽量把肉和生食分开，装肉的容器定期清洗。解冻后的肉别再放回冷冻室，当天吃完最安全。掌握这些方法，藏香猪肉存上几个月也不成问题，随时都能吃到那股独特的香味。