青稞酒在家怎么做简单又好吃

青稞酒在家怎么做简单又好吃

青稞酒是高原上的味道，很多人以为做起来很麻烦，其实在家也能轻松搞定。准备好青稞米、甜酒曲和干净的容器，就能开始。

先把一斤青稞米淘洗干净，用清水泡上八个小时左右，泡到米粒能轻松掐断就行。泡好的青稞上锅蒸，水开后蒸半小时，蒸到米粒熟透但没有烂糊，颗粒分明最好。蒸好后倒出来摊开，晾到三十度左右，手摸上去温温的不烫手。

这时候把甜酒曲撒进去，一斤米大概用两克酒曲就够。一边撒一边翻拌，让每粒米都沾上酒曲。拌好后装进提前用开水烫过、晾干的玻璃罐里，轻轻压平，中间挖个小坑，方便观察出酒情况。盖上盖子但别拧太紧，留点缝隙透气。

放在温暖的地方，比如暖气旁或者用厚布包起来，温度保持在二十五到三十度之间。两天左右就能看到小坑里渗出清亮的酒液，闻起来有淡淡的甜香。这时候可以加凉白开，一斤米加半斤水，再盖好继续发酵一天。喜欢酒味浓一点就多放一天，喜欢甜一些就早点放进冰箱。

做好的青稞酒连米带汤盛出来，夏天冰镇着喝特别清爽，冬天可以稍微温一下。米粒吃起来软糯带甜，酒汤清甜不腻。整个过程不用复杂工具，注意所有容器无油无水，基本不会失败。自己做的没有添加剂，喝着放心，配点小菜或者当甜品都合适。