藏式烤香菇是一道融合了高原风味与菌菇鲜香的特色吃法，食材和配料都不复杂，但搭配起来很有讲究。
先说主料，新鲜香菇是绝对的主角。选个头中等、菌盖厚实、边缘内卷的香菇最合适，这种香菇烤出来不容易缩水，口感也更有嚼劲。一般三到四人份准备五百克左右就够了。
配料方面，藏式风味的灵魂在于几样关键调料。酥油是必不可少的，它比普通黄油多了一层独特的奶香和轻微发酵的气息，能很好地裹住香菇的水分。如果没有酥油，用无盐黄油加一小撮盐也能凑合，但风味会打折扣。其次是糌粑粉，少量即可，用来给香菇表面增加一点粗粝的质感，烤出来带点焦香。藏式辣椒粉也是点睛之笔，这种辣椒粉通常颜色偏深红，辣度适中但香气浓烈，和普通辣椒面不太一样。
调味料还包括盐、现磨黑胡椒、少许孜然粉，以及几瓣大蒜剁成的蒜末。有些人喜欢加一点藏式花椒粉，量要少，提个麻味就行。另外准备一小把新鲜香菜或小葱，烤好后撒上增色提味。
具体做法上，香菇洗净去蒂，菌盖表面划十字刀口，方便入味。把软化后的酥油和蒜末、辣椒粉、盐、黑胡椒、孜然粉混合成酱料，均匀涂抹在香菇两面，再薄薄撒一层糌粑粉。烤盘垫锡纸，香菇菌盖朝上摆放，放入预热好的烤箱，两百度烤十二到十五分钟，看到边缘微焦、香菇出水收缩即可。出炉后趁热撒香菜碎。
这样烤出的香菇，外层带着酥油和糌粑的焦香，内里保留了菌菇的汁水，辣味和奶香交织，很有藏式饮食那种朴实又浓烈的风格。