藏式烤香菇香气浓郁、口感扎实，很多人一次会多做一些。保存得当，冷藏能放3到5天，冷冻则可以延长到1个月左右。关键在于烤制时尽量把水分收干一些，放凉后再装进密封盒或保鲜袋，排出多余空气。冷藏适合近期吃完，取出后可以直接回烤箱或平底锅加热，风味损失不大。如果想存更久，建议按一次食用量分装冷冻，吃之前提前移到冷藏室解冻，再用烤箱复烤几分钟，口感接近刚烤好的状态。需要注意的是，香菇本身容易吸味吸潮，保存时一定要密封严实，避免和气味重的食物挨着放。另外，如果表面出现发黏、酸味或霉点，就不要继续吃了。自制烤香菇不含防腐剂，保存时间有限，建议少量多次制作，趁新鲜吃最稳妥。