玛纳斯县的酱香黄牛骨，是不少本地人和游客惦记的那一口。买回家一次吃不完，怎么保存就成了实在问题。保存方式不同，能放的时间差别很大，下面按常见情况分开说。
先说冷藏。如果是当天或隔天就吃，把牛骨连同汤汁一起装进干净密封盒，放进冰箱冷藏室，温度控制在四摄氏度左右，一般能放三到五天。注意汤汁要没过骨头，减少接触空气，取用时用干净筷子夹，别反复用沾过嘴的餐具去捞，这样不容易坏。
再说冷冻。想放久一点，冷冻是最稳妥的办法。把牛骨按一次吃的量分装，每袋单独密封，尽量排出空气，标注日期后放进冷冻室，零下十八摄氏度条件下，通常可以保存两到三个月。风味会随着时间慢慢变淡，所以建议别超过三个月。吃之前提前一晚放到冷藏室解冻，再彻底加热透，不要反复冻融，解冻过一次就尽快吃完。
还有一种是真空包装。如果家里有真空机，把牛骨和少量汤汁抽真空后冷藏或冷冻，冷藏能延长到一周左右，冷冻同样按三个月掌握，前提是包装不漏气。
需要提醒的是，无论哪种保存方式，只要闻到酸味、汤汁发黏或者表面有霉点，就别再吃了。酱香黄牛骨本身含盐和油脂，保存得当才吃得安心。买回来趁新鲜分装好，比堆在一起存更省心。