武汉排骨藕汤好吃吗值得尝吗
到了武汉，要是没喝上一碗排骨藕汤，总觉得这趟行程缺了点什么。这碗汤在当地人心里的分量，不亚于热干面，只是它更家常，更像家里长辈守着炉子慢慢煨出来的味道。
先说好不好吃。武汉的藕汤用的是本地粉藕，特别是蔡甸一带产的，淀粉足，煨久了口感粉糯绵软，筷子一夹就烂，入口沙沙的，带着藕特有的清甜。排骨选的是带点肥的肋排，先焯水去腥，再和藕块一起放进砂锅，大火烧开转小火慢炖。讲究的人家会用老铫子，就是那种黑乎乎的瓦罐，透气性好，煨出来的汤格外醇厚。炖到火候足时，汤色粉红透亮，表面浮着一层薄薄的油花，喝起来鲜而不腻，藕香和肉香融在一起，咽下去胃里暖融融的。排骨炖得脱骨，蘸点酱油或者辣椒油吃，又是另一番滋味。
再说值不值得尝。如果你喜欢喝汤，尤其是那种原汁原味、不靠调料提鲜的老火汤，那这碗藕汤绝对值得一试。它不像有些地方菜那样重油重辣，反而温和妥帖，特别适合秋冬季节，或者逛完街走累了，找家小馆子坐下来慢慢喝。在武汉，很多家常菜馆都有这道汤，不必特意找大酒楼，街边看着本地人多的店，味道通常差不了。不过要提醒一句，粉藕煨的汤会带点自然的藕粉色，汤色不是奶白那种，第一次见别觉得奇怪。另外，藕汤里的藕有时会拉丝，那是粉藕的标志，吃起来反而有趣。
总的来说，武汉排骨藕汤算不上惊艳，但胜在踏实、亲切。它像这座城市的气质，不端着，却把功夫下在看不见的地方。花上几十块钱，点一铫子汤，配碗米饭，慢慢喝完，你会明白为什么武汉人隔三差五就想这一口。