武汉排骨藕汤是湖北人家常餐桌上的暖胃汤品，藕粉糯、肉酥烂，汤色浓白。不过这碗汤并非人人适合，喝的时候有些地方得留心。
排骨本身脂肪含量不低，炖煮后油脂大量融入汤中，汤面常浮一层厚油。血脂偏高、体重超标或正在控制脂肪摄入的人，喝前最好撇去浮油，或者少喝汤、多吃藕。藕的淀粉含量较高，炖得越烂越容易消化吸收，升糖速度也更快，糖尿病人群不宜把藕汤当水喝，需相应减少主食量。
排骨藕汤嘌呤含量中等偏高，痛风急性发作期应避免食用，缓解期可少量喝汤，但别喝浓汤底。另外，藕性偏凉，脾胃虚寒、容易腹泻的人若喝多了凉性藕汤，可能加重腹部不适，建议趁热喝、适量喝，或搭配少许生姜同炖。
炖汤时不少人习惯加盐过早或过量，这对血压控制不利。建议起锅前再放盐，咸味够了就行。还有人喜欢用藕汤泡饭，汤中油脂和盐分容易随米饭一起下肚，不知不觉摄入超标，肠胃负担也重，最好分开吃。
最后提醒一句，排骨藕汤现炖现喝最妥，反复加热不仅风味变差，亚硝酸盐含量也会上升。隔夜汤要彻底煮沸再食用，存放别超过两天。了解这些细节，才能安心享受这碗地道的湖北味道。