武汉洪山菜苔炒腊肉适合什么季节吃
要说洪山菜苔炒腊肉最适合的季节，那得是冬天到早春这段时间。每年十一月末，洪山菜苔开始上市，一直能吃到次年三月前后。这时候的菜苔经过霜打，茎秆紫红发亮，掐一把脆生生的，炒出来格外清甜。腊肉呢，正好是上年冬天腌的，到了年底年初，香味也养足了。两样凑一块儿，算是赶上了最好的时候。
为什么说这个季节最合适？洪山菜苔这东西娇气，天热了容易老，纤维粗，吃起来带渣。只有冷天里长出来的，才嫩得能掐出水。尤其打霜之后，菜苔里的淀粉转成糖，甜味更明显，跟腊肉的咸香一配，正好解腻。再说腊肉，冬天腌、过年吃，是老辈传下来的习惯。开春以后气温回升，腊肉不好存放，口感也差些。所以趁着天冷，菜苔正嫩、腊肉正香，炒一盘端上桌，热气腾腾的，下饭又暖身。
过了清明，菜苔渐渐抽薹开花，口感就柴了。腊肉也到了该收起来的时候。所以这道菜带着明显的时令性子，是冬春交替时节饭桌上的常客。想吃这一口，还得赶着冷天。