武汉洪山菜苔炒腊肉老人吃有什么好处
洪山菜苔是武汉人冬天餐桌上少不了的时令菜，配上几片腊肉一炒，香气能飘满整间屋子。不少老人家就好这一口，吃着顺口，其实对身体也有几分实在的好处。
菜苔本身水分足，纤维细软，老人牙口不太好也能嚼得动。它含的膳食纤维能帮着肠道动起来，上年纪的人容易便秘，隔三差五吃一顿菜苔，比光吃精细米面要顺畅得多。菜苔里还有不少维生素C和钙，虽然炒熟后会损失一部分，但日常吃着总归是补充。腊肉提供了一点油脂和咸香，让菜苔不那么寡淡，老人胃口打开了，饭也能多吃半碗。
当然，腊肉盐分高、油脂重，老人吃的时候得留个心。炒之前把腊肉切薄片，先煮一煮或者蒸一蒸，去掉多余的咸味和浮油，再跟菜苔一起快炒，这样既保留了香味，又不会太齁。菜苔本身吸油，炒的时候少放油，靠腊肉自己渗出的那点油就够了。一盘菜里腊肉少、菜苔多，吃着解馋又不给身体添负担。
另外，菜苔性偏凉，腊肉偏温，搭在一起正好中和。老人消化功能弱，这道菜做软烂些，菜苔梗多炒一会儿，腊肉切得碎一点，嚼起来不费劲。冬天吃这道菜，热乎乎的下饭，比吃腌菜咸鱼要强得多。
总的来说，洪山菜苔炒腊肉对老人来说，只要做法上稍微讲究点，控制好腊肉的量，就是一道既解乡愁又养人的家常菜。吃着舒服，肠胃也舒坦，比什么补品都实在。