新洲藕夹肉好吃吗值得尝吗
要说新洲藕夹肉好不好吃，得先弄明白它是个什么东西。说白了，就是两片莲藕夹着一团肉馅，裹上面糊下锅炸。听起来简单，可新洲人做这个，有自己的讲究。
新洲地处长江边，湖泊多，塘堰多，出的莲藕质地紧实，淀粉足，生吃都带点甜。选藕的时候，要挑那种粗细均匀的脆藕，太粉的容易炸散，太嫩的又撑不住肉馅。切藕也有门道，第一刀不断，第二刀切断，形成个“藕夹子”，厚度大概半厘米左右，太厚了炸不透，太薄了又容易断。
肉馅一般是猪肉，肥瘦三七开，手工剁出来的比机器绞的香。调味不复杂，盐、酱油、姜末、葱花，有的还加点胡椒粉，顺着一个方向搅上劲。夹进藕片里的时候不能贪多，薄薄一层刚好，多了腻口，少了又吃不出肉味。
面糊是另一个关键。太稀挂不住，太稠了炸出来皮厚。新洲人常用的是面粉加鸡蛋，有的还掺一点红薯淀粉，炸出来更酥。油温六七成热下锅，中小火慢慢炸到金黄，捞出来控油。刚出锅的藕夹肉，外皮酥脆，咬下去能听到“咔嚓”一声，接着是藕的脆甜和肉馅的鲜香混在一起，烫嘴也舍不得停。
这东西趁热吃最好，凉了面皮会软，口感差一截。街边小摊和农家饭馆里常见，有的还配一碟椒盐或者甜辣酱，蘸不蘸看个人口味。
至于值不值得尝，我的看法是：如果你喜欢油炸食物，又对莲藕不排斥，那值得一试。它不像有些地方小吃那样味道猎奇，属于大多数人能接受的家常口味。但要说惊艳到非吃不可，倒也未必。它的好在于实在，藕是本地藕，肉是新鲜肉，炸得认真，吃着踏实。路过新洲的时候，找个排队的小摊买两个，站在路边趁热吃，比在饭店里正襟危坐地品尝更有滋味。