十堰竹溪蒸盆是当地一道很有代表性的传统菜，用料扎实，荤素搭配，蒸出来汤鲜味厚。但一盆分量不小，一顿吃不完是常事，怎么保存、能放多久，就得说道说道了。
先说保存方法。蒸盆吃完后，剩下的菜和汤要分开处理。汤里的肉块、丸子、木耳这些固体食材先捞出来，放进干净的保鲜盒里；汤单独用另一个容器盛装，最好用玻璃或陶瓷的，别用铁锅长时间存，容易串味。两样都晾到不烫手再盖盖子，趁热直接放冰箱容易结水汽，反而坏得快。冷藏室温度调到四度左右，放进去之后尽量别来回翻动。
能放多久，得看情况。冷藏的话，素菜和汤里的配菜最好当天吃完，肉类、丸子这类可以放到第二天，但超过二十四小时就不建议再吃了。整盆连汤带菜冷藏，最多别超过两天。要是想存更久，就得冷冻。把固体食材分装成小份，汤也单独冻，能放半个月到一个月。吃的时候取出来一起加热，味道虽然比现蒸的差一些，但也不至于浪费。
还有几点要注意。蒸盆里如果有豆腐、粉条这类容易变质的食材，最好一顿吃完，剩了就别留了。重新加热时一定要彻底烧开，汤滚上两三分钟再关火。反复加热的次数别超过一次，热过的菜别再放回冰箱。闻着有酸味或者汤变浑了，直接倒掉，别舍不得。
说到底，蒸盆还是现蒸现吃最香。做的时候按人数估量着来，实在剩下了，按上面的法子存，心里也有个数。