十堰竹溪的酸辣子烧鸡，光是听名字就让人忍不住咽口水。这道菜在当地几乎家家会做，酸辣子用的是本地辣椒腌出来的，酸香带劲儿，配上散养的土鸡，一锅烧出来，满屋子都是勾人的味道。不过，很多人一边吃一边心里犯嘀咕：这菜热量到底高不高？
先说结论：酸辣子烧鸡的热量属于中等偏上水平，不算特别夸张，但也绝对不是低热量菜品。关键得看怎么做、怎么吃。
从食材来看，鸡肉本身是优质蛋白的来源，热量并不算离谱。问题出在烹饪方式上。竹溪酸辣子烧鸡通常要用不少油来煸炒，酸辣子吸油，鸡皮在烧制过程中也会释放油脂。再加上为了调和酸辣味，往往会加一点糖提鲜，这些都会让热量往上走。粗略估算，一份带皮带骨的烧鸡，每百克热量大概在一百八十到二百二十千卡之间，具体还得看油放了多少、汤汁收得干不干。
不过也别太紧张。这道菜里酸辣子的辣椒素和酸味能开胃，鸡肉的饱腹感强，吃的时候只要注意别拿汤汁拌饭、少啃几块鸡皮，再搭配一盘清炒蔬菜或者凉拌菜，整体一顿饭的热量就能控制住。真正让人长胖的往往不是某一道菜，而是连汤带肉吃得太猛，再加上主食收不住。
所以，竹溪酸辣子烧鸡热量中等，偶尔吃一顿解解馋完全没问题。要是正在控制体重，那就把鸡皮去掉，少蘸汤汁，多吃几块瘦肉，配着米饭适量吃，既过了嘴瘾，也不至于太有负担。