十堰竹山酱豆炒回锅肉的热量高不高
竹山酱豆炒回锅肉是鄂西北一带的家常做法，把当地发酵的酱豆和五花肉片搭在一起，风味确实独特。不过要问这道菜热量高不高，答案是比较明确的：偏高。
先看食材。回锅肉的主料是五花肉，肥瘦相间，脂肪含量本身就不低。传统做法里，肉片还要先煮后煸，把油逼出来一部分，但即便如此，入口的油脂感依然实在。竹山酱豆是发酵豆制品，本身热量不算夸张，可它特别吸油，煸炒过程中会吸附不少猪油和调料里的油脂。再加上炒制时通常还要放豆瓣酱、豆豉、糖等调味，整体热量就上去了。
粗略估算，一份正常分量的酱豆炒回锅肉，热量大致在四百到五百千卡之间，具体要看肉的比例和用油量。如果肉多油重，轻松突破五百千卡也不奇怪。这个数字在普通家常菜里属于中上水平，和清炒时蔬、凉拌菜相比差距明显。
当然，偶尔吃一顿不必太紧张。竹山酱豆本身含有发酵产生的有益成分，搭配米饭吃很下饭。如果在意热量，可以适当减少五花肉的用量，多放些青椒、蒜苗之类的配菜，炒的时候控制用油，把酱豆的咸香利用好，也能让这道菜稍微“轻”一些。关键在于吃的频率和分量，而不是彻底避开。