十堰竹山酱豆炒回锅肉，是鄂西北一带很下饭的家常菜。酱豆是发酵过的豆制品，本身咸香浓郁，配上肥瘦相间的五花肉片，在锅里煸出油脂，再加点青椒或蒜苗一炒，香味能飘半条街。很多人就着这道菜能多吃两碗米饭。但问题也来了：吃多了会不会发胖？
先说结论：会。原因不在酱豆本身，而在整道菜的组合和吃法。五花肉脂肪含量不低，回锅肉的做法又是先煮后炒，炒的时候还要靠肉片自身出油，虽然比油炸好些，但热量依然可观。酱豆在制作时往往加了不少盐，咸味重了，人自然想多扒几口饭，米饭吃多了，碳水摄入就上去了。再加上这道菜太下饭，一不小心就吃撑，长期这么吃，热量盈余，体重慢慢就上来了。
竹山当地人吃这道菜有个习惯，喜欢配苞谷糁或者米饭，酱豆炒回锅肉本身不是主角，更像是一勺“提味”的浇头。如果控制住量，比如一顿只夹几筷子肉片，酱豆少舀一点，多配些清炒蔬菜，其实没太大问题。怕的是拿它当主菜，一盘接一盘地吃，那再好的东西也架不住天天这么造。
所以，发胖这件事不赖酱豆，也不赖回锅肉，赖的是吃法和分量。想吃就吃，但别贪嘴，米饭少盛半碗，肉片挑瘦一点的，酱豆当调味而不是当菜吃，这样既能解馋，也不至于让体重悄悄往上走。