十堰丹江口翘嘴鲌的来历和历史文化
在鄂西北的丹江口水库，有一种鱼格外有名，那就是翘嘴鲌。它嘴巴向上翘起，身形修长，游动时银光闪闪，当地人都叫它“翘嘴白”。关于它的来历，民间流传着一个说法：很久以前，丹江口一带连年干旱，百姓苦不堪言。一位渔家少年为找水源，翻山越岭，感动了龙王。龙王便派一群银鱼顺水而下，鱼嘴翘起，能跃过浅滩，从此在丹江口安了家。传说虽不可考，却道出了翘嘴鲌与这片水域的深厚渊源。
丹江口地处汉江中上游，水质清澈，水温适宜，自古就是翘嘴鲌的天然栖息地。唐代时，这里属均州管辖，汉江渔业已相当兴盛。据地方志记载，均州渔民早有捕捞翘嘴鲌的传统，因其肉质细嫩、味道鲜美，常被作为待客的上品。明清时期，汉江航运繁忙，丹江口的鱼鲜随商船远销襄阳、武汉等地，翘嘴鲌的名声也随之传开。
真正让翘嘴鲌广为人知，还是丹江口水库建成之后。水库形成广阔水面，为翘嘴鲌提供了更优越的生长环境。当地渔民沿用传统网具捕捞，保留了鱼的自然品质。如今，翘嘴鲌已成为丹江口的一张美食名片，清蒸、红烧、干煎各有风味，但当地人最爱的还是简单清蒸，只放姜片和少许盐，吃的就是那一口鲜甜。这道菜里，藏着丹江口人对水的敬畏，也藏着几代人靠水吃水的记忆。