荆州鱼糕吃多了确实可能让人长胖，这事儿得从它的用料和做法说起。正宗的荆州鱼糕，主料是草鱼或青鱼剔骨取肉，加上猪肥膘肉、鸡蛋清、生粉和姜葱水搅打上劲，再上笼蒸熟。鱼肉本身脂肪不高，蛋白质扎实，问题出在猪肥膘肉上——少了它，鱼糕不够滑嫩润口，可多了，热量就悄悄往上蹿。一般比例里肥膘肉能占到鱼肉的三成左右，再加上生粉和蛋黄液，一块鱼糕的热量并不算低，每百克大约在两百大卡上下，跟一碗米饭差不太多。
更关键的是吃法。荆州人吃鱼糕，常是切片下火锅、蒸碗扣肉垫底，或者油煎至两面金黄。火锅汤底油腻，扣肉里的油脂渗进鱼糕，油煎又额外吸油，这么一来，原本还算清爽的鱼糕就成了热量炸弹。要是顿顿当主食吃，或者拿它当零食一片接一片，热量超标是迟早的事。
当然，偶尔吃、适量吃，鱼糕其实是道不错的菜。鱼肉提供优质蛋白，蒸制的做法也比油炸健康。怕胖的话，可以选肥膘少一点的版本，吃的时候搭配蔬菜清汤，别用重油重盐的做法。说到底，发胖看的是全天总摄入和消耗的平衡，鱼糕本身不冤枉，吃多少、怎么吃，才是该琢磨的事。