宜昌肥鱼火锅，吃的就是个鲜活。想找这道美味，不用刻意记店名，顺着江边走，闻着那股子混着辣椒和鱼鲜的香气，基本就错不了。
最地道的吃法，往往藏在那些不起眼的老社区里。比如靠近江边的一些老巷子，店面不大，桌椅甚至有点旧，但门口的水箱里养着活蹦乱跳的肥鱼，现点现杀。这种店通常开了十几年，靠的是街坊邻居的口碑。锅底端上来，红油翻滚，花椒和辣椒的香气直往鼻子里钻，鱼肉下锅煮上几分钟，捞起来嫩得用筷子都得小心夹。
要是想找更集中的地方，可以去西陵区或者伍家岗区的一些美食街。那里选择多，但得留个心眼，看哪家店里坐的本地人多，尤其是那种操着宜昌话、边吃边聊的，跟着进去准没错。正宗的味道，汤底不会只有死辣，而是辣中带鲜，鱼肉吃完，汤还能泡碗饭。
另外，点鱼的时候记得问清楚是按斤称还是按份卖，现杀的肥鱼通常个头不小，两三个人点一条中等大小的就够。吃到最后，别忘了让老板下一把面条或者青菜在汤里，那才是这顿火锅的圆满收尾。总之，在宜昌找肥鱼火锅，别光看招牌大小，往老居民区钻，往江边烟火气浓的地方走，味道差不了。