宜昌肥鱼火锅吃不完，保存方法和时间得看具体状态。如果是刚煮好还没动过筷子的，先把鱼块和汤底分开，分别装进干净密封盒，汤底里的配菜尽量捞出来另放。这样处理完，冷藏能放一到两天，冷冻可以延长到一周左右。冷藏后的火锅重新加热一定要彻底烧开，滚上两三分钟再吃，别反复热来热去。
要是已经吃过了，锅里有筷子翻动过的痕迹，那保存时间就得缩短。最好当顿吃完，实在剩了，把鱼块挑出来单独冷藏，第二天吃完，汤底建议直接倒掉，因为混了口水容易变质。冷冻虽然能放更久，但鱼肉冻过之后口感会发柴，肥鱼的鲜嫩劲儿打折扣，所以不建议冻太长时间。
另外，保存时注意别把火锅放在室温下超过两小时，天热的话一小时就该进冰箱。重新加热时如果闻到酸味或者汤变浑，就别舍不得了，直接倒掉。说到底，肥鱼火锅还是现煮现吃最对味，剩了再热总归差一截。