宜昌萝卜饺子怎么挑选才新鲜
在宜昌的街头巷尾，萝卜饺子是不少人的心头好。可要挑到真正新鲜的，还得看几个实在的地方。
先看外壳。新鲜出锅的萝卜饺子，外壳是浅浅的金黄色，透着亮，不发暗。要是颜色深褐或者发黑，多半是油用得太久，或者炸好放凉了回锅的，口感发硬，还带股油腥味。拿在手里，外壳应该是干爽的，不黏手，指头按一下能感觉到脆劲儿。
再瞧萝卜丝。萝卜饺子好不好，关键在馅。新鲜萝卜丝颜色白净，微微透亮，夹在面糊里能看出丝缕分明。要是萝卜丝发黄、发蔫，或者出水太多把外壳泡软了，那就是放久了或者萝卜本身不新鲜。有的摊子萝卜丝切得太碎，煮得过头，吃起来软塌塌没嚼头，这种不如选丝切得稍粗、还能吃到脆感的。
闻味道也管用。新鲜的萝卜饺子凑近闻，是萝卜的清甜混着油香，没有酸味或者哈喇味。要是闻到一股冲鼻的油耗气，哪怕外壳再好看也别买。
最后看摊子上的细节。现包现炸的萝卜饺子，面糊和萝卜丝分开放，有人点了才下锅，这样的最新鲜。要是摊子上堆着一大摞炸好的，凉了再回锅热，皮就不脆了。挑的时候可以等一等，要刚出锅那一批，烫手的时候咬开，萝卜丝还带着汁水，那才叫到位。