宜昌萝卜饺子的原料是什么怎么做的

宜昌萝卜饺子的原料是什么怎么做的

宜昌萝卜饺子是当地街头巷尾常见的小吃，外皮酥脆，内馅鲜软，带着萝卜特有的清甜。做这道小吃，原料并不复杂：新鲜白萝卜、大米浆、黄豆浆、姜末、葱花、盐和少量胡椒粉。关键在于米浆的调配，通常用大米和黄豆按比例混合磨浆，稠度要刚好能挂住萝卜丝。

做法上，先把白萝卜擦成细丝，加少许盐腌十来分钟，挤掉多余水分。锅里放油，下姜末爆香，倒入萝卜丝快炒，撒盐和胡椒粉调味，出锅前拌入葱花，馅料就备好了。接着在特制的弯月形铁勺里舀一层面浆，铺上萝卜丝馅，再盖一层面浆裹住。油锅烧至六七成热，把勺子连浆带馅浸入油中，炸到饺子自动脱勺、表面金黄浮起，捞出来沥油就行。趁热咬开，外壳咔嚓作响，里头的萝卜丝还带着汁水，咸鲜中透着一丝胡椒的暖意，配碗稀饭或单吃都合适。