宜昌的夏天，闷热里总带着一股江水的潮气。这时候，街头巷尾那些卖凉虾的小摊便格外惹眼。所谓凉虾，其实并无虾，不过是米浆熬熟后，用漏勺滴入凉水中，凝成一头粗一头细、形似小虾的米条。盛一碗，浇上红糖水，讲究些的再添点醪糟或桂花，入口滑溜溜、凉丝丝，甜得不腻，是宜昌人消暑的老法子。
要说哪家好，其实很难有个定论。老城区那些开了几十年的小店，多半藏在巷子深处，门脸不大，几张矮桌，几把蒲扇，来的都是熟客。老板舀凉虾的动作行云流水，一碗接一碗，红糖水调得浓淡得宜，米虾做得软硬适中，吃的是个念想和习惯。这类老店往往还搭着卖凉面、凉粉，红油一拌，配着凉虾的甜，咸甜交替，倒也别有滋味。
新一些的铺子，在用料上更花心思，有的用黑米做虾，颜色乌亮，有的在红糖水里添了姜汁或柠檬，口味更清爽。环境也敞亮些，适合年轻人坐着慢慢吃。不过，老食客们多半还是认准自己心里那一碗，毕竟凉虾这东西，做法简单，拼的就是米浆的稠稀、红糖的熬法，还有那份做了几十年的手感。
所以，若问哪家好，不妨顺着老街走一走，看哪家摊前本地人排着队，跟着买一碗便是。凉虾这东西，吃的就是个街头巷尾的烟火气，店不在大小，顺口最要紧。