襄阳牛肉面要想多放些日子，得先分清是店里打包的熟面，还是自己在家做的。两种情况的保存方法不太一样，能放的时间也差不少。
先说从店里打包带回来的。汤和面一定要分开装，千万别泡在一起，不然面条吸了汤，几个钟头就坨了，再想放也放不住。到家后把汤倒进锅里重新烧开，滚上两三分钟，关火晾凉，再装进干净密封盒里冷藏，这样汤底能放三到五天。面条单独装袋，冷藏的话最好两天内吃完，口感才不至于太差。要是想存得更久，汤和面都可以冷冻，汤冻起来放一两个月问题不大，面条冻过之后口感会打折扣，但应急吃是没问题的。吃的时候汤要彻底化开再烧滚，面条另起锅煮透就行。
自己在家做的牛肉面，保存道理差不多。牛肉浇头也就是炖好的牛肉块，连着汤汁一起冷藏，三四天吃完比较稳妥，冷冻的话能放一两个月。面条如果是手擀的鲜面，撒点干粉防粘，装袋冷藏两三天，冷冻可以放一个月左右。煮的时候不用解冻，直接下锅。
还有一点得提醒，不管生熟，只要闻到酸味、看到汤面起泡发浑，就别再吃了。夏天温度高，室温下放超过两小时的面条和汤，最好就别留了。想省事又吃得放心，还是现做现吃最踏实。