襄阳大头菜是湖北襄阳的传统腌菜，用芥菜疙瘩经多道工序腌制而成，口感脆爽，咸香中带着一丝回甘。它适合以下几类人日常食用。
首先是喜欢喝粥、吃面食的人。早晨一碗白粥配几片切丝的大头菜，简单利口，比那些花哨的小菜更实在。北方人吃馒头、面条时，夹一筷子大头菜，咸味提鲜，吃着顺口。
其次是口味偏重、需要下饭菜的人。大头菜本身咸度较高，切成细丝后用清水稍泡，再拌点香油或辣椒，配米饭尤其开胃。对于平时觉得饭菜寡淡的人来说，它能快速调动食欲。
再就是经常户外活动或出汗较多的人。腌制食品含盐量不低，适当吃一些可以补充身体流失的盐分。不过这类人也要注意别一次吃太多，以免口干。
另外，习惯囤菜的家庭也适合备一些。大头菜耐存放，密封好放阴凉处能存很久，临时没菜时切一碟就是一道下饭小菜，方便省事。
需要提醒的是，大头菜含盐量偏高，高血压人群和肾脏功能较弱的人应少吃或偶尔尝几口即可。普通人吃之前用清水泡一泡、多冲洗两遍，也能去掉部分咸味，吃起来更适口。总的来说，它是个接地气的家常佐餐小菜，适合喜欢传统腌菜风味、追求简单下饭的人。