宜城盘鳝是湖北宜城的一道传统名菜，做法讲究，鳝鱼盘成圈状，先炸后烧，外酥里嫩，麻辣鲜香。不少外地人慕名而来，专程找老店尝这一口。但问题也来了，宜城做盘鳝的馆子不少，老字号更是扎堆，到底哪家好？
先说老字号。宜城本地人认的老店，往往藏在巷子里，门脸不大，装修也谈不上讲究，靠的就是回头客。这些店做盘鳝有年头了，师傅手法熟练，火候拿捏得准，鳝鱼盘得紧实，炸出来不散不碎，调料配比也是多年传下来的，吃起来味道正。不过老字号也有短板，有的店环境一般，服务跟不上，饭点人多的时候上菜慢，得有点耐心。
再说新派店。近几年宜城冒出一批做盘鳝的馆子，装修好，服务周到，盘鳝的做法也有改良，有的减了麻辣，加了香料，口味更柔和。这类店适合带着外地朋友来，吃得舒服，环境也体面。但要说盘鳝的本味，有些新店确实差了点意思，鳝鱼盘得松，炸得不够透，调料浮在表面，吃不出老店那种醇厚。
那到底哪家好？其实没有标准答案。你要是冲着味道去，就找本地人常去的老店，别看门面，看桌上坐的是不是熟客。你要是图个舒坦，带着家人朋友慢慢吃，新派店也错不了。关键是看你想吃什么——吃传统手艺，还是吃个方便。
还有一点，宜城盘鳝讲究现杀现做，鳝鱼得活蹦乱跳的下锅，味道才鲜。不管老店新店，你进门先看鳝鱼养得怎么样，水清不清，鳝鱼活不活，这比招牌管用。另外，盘鳝是道功夫菜，做起来费时间，要是店里坐满了人，等上半小时也别急，好菜值得等。
说到底，老字号有名气，新店有新意，选哪家看你图什么。别光看网上评分，多问问本地人，或者干脆两家都试试，自己舌头说了算。宜城不大，转一圈也花不了多少工夫，吃盘鳝这事，急不得。