孝感米酒是湖北孝感一带的传统风味饮品， locals常叫它“孝感糊汤米酒”，喝起来甜润带酒香，入口还有细碎的糯米粒。它的原料并不复杂，主要是糯米、酒曲和水，但讲究的是米和曲的搭配。
做孝感米酒，先选颗粒饱满的糯米，淘洗干净后浸泡几个小时，让米粒充分吸水。泡好的糯米上笼蒸熟，蒸到米粒透亮、不夹生也不烂糊。蒸好后摊开晾凉，温度降到微温不烫手时，把碾碎的酒曲撒进去拌匀。酒曲是发酵的关键，用量要合适，多了容易发苦，少了又发不起来。
拌好曲的糯米装进干净的陶盆或瓷罐里，中间挖一个小窝，方便观察出酒情况。然后盖上盖子，放在温暖的地方发酵。夏天一般一两天，冬天要裹上棉被保温，时间稍长些。等小窝里渗出清亮的酒液，闻起来有甜甜的酒香，米酒就基本成了。这时候的米酒连米带汁，可以直接吃，也可以加水煮开，打个蛋花或者加几颗小汤圆，就是街头常见的吃法。
整个做法靠的是自然发酵，温度和时间得凭经验拿捏。家里做一次，满屋子都是米香和酒香混在一起的味道，喝上一碗，暖乎乎的。