孝感云梦鱼面是湖北云梦县的传统风味美食，当地人也叫它“卷面”或“银丝鱼面”。做这道吃食，讲究的是鱼肉与面粉的配比，食材不复杂，但样样都得实在。
主料就两样：新鲜草鱼和上好的面粉。草鱼要选活蹦乱跳的，三斤左右最合适，肉质紧实又不柴。面粉用普通中筋面粉就行，太筋道的高筋粉反而压住了鱼鲜。一般一条三斤的鱼，取净肉约一斤，配两斤面粉，这个比例做出来的鱼面既不断条，又带着明显的鱼香。
配料方面，生姜和香葱是少不了的。生姜要老姜，剁成细末，用来去腥提鲜；香葱取葱白部分，切碎后拌进鱼肉里。另外还需要少许食盐和清水。盐的量要控制好，一斤鱼肉大概加八到十克盐，多了盖住鲜味，少了鱼面容易散。清水要分次加，和面时看干湿程度来定，通常一斤面粉配四两左右的水就够。
有些人家做鱼面还会加一小勺红薯淀粉，让鱼面更滑爽，但不加也不影响根本。至于胡椒粉、料酒这些，传统做法里并不放，因为新鲜草鱼本身腥味不重，姜葱足够应付。做好的鱼面可以晒干保存，吃的时候用清水泡软，下锅煮汤或炒着吃都行，汤里搁点青菜、撒点葱花，就是一碗地道的云梦味道。