安陆白花菜是湖北安陆一带很有特色的腌菜，做起来不算复杂，但食材和配料得备齐。主料就是新鲜的白花菜，挑那种茎秆粗壮、花苞还没完全绽开的，大概两斤左右。盐是少不了的，粗盐最好，用量大约四十克，用来杀水去涩。配料方面，生姜一块切片，大蒜几瓣拍碎，干辣椒根据口味放几个，喜欢麻香的还可以加一小撮花椒。另外准备高度白酒一小勺，能帮助发酵防腐，再备一点冰糖或者白糖，十来克就行，提鲜用。容器要无水无油，干净密封。做法上，白花菜洗净晾干水分，一层菜一层盐揉搓均匀，静置两小时出水。然后把姜蒜辣椒花椒和糖拌进去，装坛时压紧实，淋上白酒，密封后放在阴凉处。大概十来天就能吃了，酸脆爽口，配粥下饭都合适。注意全程别沾生水和油，不然容易坏。