安陆白花菜是湖北安陆一带的地方特产，经过腌制发酵后有一种独特的酸香，开胃下饭。不过它并非人人都适合吃，得看个人体质和饮食习惯。
平时胃口不太好、吃饭不香的人，可以适当吃一点。白花菜发酵后产生的酸味能刺激食欲，配粥、配米饭都挺顺口。夏天闷热没胃口的时候，拿它炒点肉末或者直接凉拌，比大鱼大肉更让人吃得下去。
喜欢吃腌菜、酸菜这类风味食物的人，多半也会接受白花菜的口感。它跟普通咸菜不太一样，香气更浓，嚼起来带点脆劲，做小菜或者当调料用都行。
但有几类人得留个心眼。血压偏高的人要少吃，腌制菜含盐量不低，吃多了对控制血压没好处。肠胃比较敏感、容易反酸的人也别贪嘴，酸味发酵食品可能刺激胃黏膜。另外孕妇和小孩偶尔尝个鲜没问题，不建议当成日常蔬菜天天吃，毕竟新鲜蔬菜的营养更全面。
说到底，白花菜是地方风味小菜，适合偶尔调剂口味，不适合当主菜大量吃。身体有慢性病或者饮食上有特殊忌口的人，吃之前最好问问医生或营养师，别因为嘴馋给身体添负担。