通山包坨是湖北通山一带流传很久的吃食，外地人乍一听这名字，常以为是某种面点，其实它是用红薯粉做皮、包了馅料煮出来的圆团子，个头比汤圆大不少，吃起来外皮软糯弹牙，馅料咸香入味。
做包坨，头一步是备皮料。取纯红薯淀粉倒进盆里，用刚烧开的沸水一点点浇进去，边浇边用筷子搅，搅到粉粒抱成团、没有干粉了，再上手揉。这一步关键在水的温度，水不够烫，粉揉不熟，皮子容易散；水太烫又容易把粉烫得过软，粘手不好操作。揉好的粉团要盖上湿布醒一醒，趁这工夫去调馅。
馅料各家有各家的搭配，常见的是腊肉丁、豆腐干、白萝卜丝，再抓一把干辣椒段和蒜末。腊肉先下锅煸出油，萝卜丝挤干水汽倒进去翻炒，豆腐干切细丁跟着下锅，撒盐和少许酱油调味，炒到八成熟就盛出来晾着。也有人家用鲜肉末配腌菜，或者添些香菇丁，全看手边有什么、家里人爱吃什么。
包的时候揪一小团粉面在掌心搓圆，用拇指从中间按出一个窝，窝要按得深一些、边薄一些，舀一勺馅料填进去，再慢慢收口捏严实，最后在掌心轻轻团两下，让它圆整好看。粉皮没有筋性，收口时不能硬拽，得慢慢拢着捏，不然容易裂开。
煮包坨用宽水，水开了把包坨一个个贴着锅边滑下去，用勺背轻轻推一下防粘底。等它们浮起来，再点两回凉水，煮到表皮透亮、微微发胀就熟了。捞出来装碗，有人爱连汤带水地吃，有人喜欢捞干的蘸辣椒油，还有人把煮好的包坨回锅跟青菜一起炒，外皮焦香，另是一番滋味。
这东西做起来不算快，可一家人围坐着边包边聊，热腾腾一碗端上桌，吃的就是那份家常的踏实劲儿。