通山包坨是湖北通山一带逢年过节常做的一道吃食，外皮软糯，内馅咸香，做法不算复杂，但每一步都有讲究。
先说原料。外皮用的是本地红薯粉，也就是红薯磨浆后沉淀晒干的淀粉，颜色偏灰白，手感细腻。有些人家会掺少量糯米粉，增加黏性，但主要还是红薯粉。内馅分两种，最常见的是咸馅：五花肉切丁，配上白萝卜丝、干香菇、豆腐干、虾米，再加葱花和姜末。萝卜丝要先焯水挤干，去掉生涩味。调料就是盐、酱油、胡椒粉，讲究的会放一点猪油渣增香。另一种是甜馅，用芝麻、花生碎和红糖拌匀，不过咸馅更普遍。
做法上，第一步是调馅。锅里放油，五花肉丁煸出油，下香菇、虾米炒香，再放萝卜丝、豆腐干翻炒，调味后盛出晾凉，拌入葱花。第二步是烫粉。红薯粉倒进盆里，用滚开的水边倒边搅，水要分次加，搅到粉团不烫手时揉成光滑的面团。这一步关键在水量，太稀不成形，太干容易裂。第三步是包制。揪一小团粉面，在掌心搓圆压扁，捏成中间厚边缘薄的窝状，填入馅料，收口捏紧，再轻轻搓圆，一个包坨就成型了。第四步是煮。水烧开后下包坨，用勺背轻推防粘，煮到浮起再添一次凉水，反复两三次，等包坨鼓胀透亮就熟了。捞出来可以直接吃，也可以放凉后切片用油煎，外脆里糯，是另一种风味。
通山包坨做起来费工夫，但一家人围坐一起，边包边聊，吃的就是这份热闹和踏实。