通山包坨是湖北通山一带流传很久的乡土吃食，外皮用红薯粉揉成，馅料多是腊肉、豆腐、笋丁和腌菜，包成圆团后或蒸或煮，吃起来软糯中带着嚼劲，馅香扑鼻。在当地，几乎家家会做，但要说哪家好，还真没个统一答案。老字号名店胜在手艺稳定、选料讲究，环境也体面些，适合待客或尝鲜；可街边小摊和农家灶台做出的包坨，往往更贴近本地人的日常口味，那种粗粝实在的烟火气，是大馆子学不来的。其实包坨这东西，关键在粉揉得透不透、馅炒得香不香，跟店面大小没太大关系。老店有老店的规矩，小铺有小铺的随性，真要分出高下，不如看个人偏好——想吃个热闹排场，名店稳妥；想寻口地道的家常味，不妨往巷子深处走走。通山人会告诉你，最好吃的包坨，常常在亲戚家的锅里。